"Traiteur's Companion"

Raphaël : "Hey les gars ! On fait un gros party pour les 30 ans de Louis !" 

Les gars : "Ah ouais bonne idée" 

Raphaël : "On pourrait louer un chalet pour le week-end, c'est un gars dbois Louis" 

Gilles : "Ouais, moé j'ai un "chum" qui a un chalet en bois rond. On peut être au moins 20 personnes"

Les gars : "Qui ça"

Gilles : "C'est mon chum Boug, tsé lui qui a toujours un chum pour toute" 

Raphaël : "Ahhhh ! Ben oui, lui ! Ok check ça avec lui!"

"Pis pour le samedi soir, on se fait une grosse bouffe ? Parce qu'on ne peut pas organiser un party à Louis sans penser à la bouffe, y capote sua bouffe. C'est du genre à manger trois fois pendant une journée !"

Les gars : "Ouais pis yé difficile en plus ! L'autre jour on a mangé dla pizz pis y arrêtait pas de chialer ;

"la croûte est pas assez cuite",

"la mienne est ben meilleure",

"voir qui ne voulait pas mettre de brocoli, c'est le best !"

(C'est un bon début pour un bien-cuit ça) se dit Raphaël

Gilles : "Hey, on ne se complique pas la vie pis on engage un traiteur"

Raphaël : "Ok, demande dont à ton Boug si y a pas un "chum" pour ça"

Gilles : "10-4."

Nous voici devant une mise en situation de gens qui souhaitent engager un traiteur.

Prémices : Évaluer notre budget en fonction de nos besoins

À qui s'adresse-t-on ? Visiblement, Louis aime  bien manger, il est un hédoniste (et pas épicurien puisque la philosophie d'Épicure n'avait rien avoir avec les plaisirs gastronomiques, mais plus axé sur le plaisir minimal, les mouvements qui nous conduisent à nous satisfaire conformément à la nature) donc on choisira des mets plus raffinés. Évidemment, il faut prévoir un budget en conséquence. Si on pense à un resto qu'on aime bien, et qu'on présume que la facture moyenne sans le vin est d'environ 35$ par personne, ce sera au moins l'équivalent, probablement plus, puisque l'équipe se déplace. Ensuite, veut-on un repas à l'assiette, un buffet, des plats à partager, un style BBQ-méchoui ou un cocktail dînatoire. Pour le dessert, le fait-on préparer par le traiteur ou quelqu'un se porte volontaire ? On boira du vin, est-ce nous ou le traiteur qui s'en occupe ? Une consultation du groupe s'impose. Par le fait même, on peut s'informer des allergies, intolérances, religions, diètes ou conditions particulières des membres du groupe ainsi que des préférences du fêté !

Retour positif du groupe, "C'est les 30 ans de Louis, on met le paquet ! Une personne a demandé  un menu végétarien.

Raphaël : "Ouais des assiettes à partager ça me semble bien" "On est toujours du genre à faire ça au resto"

Gilles : "Et Boug, y nous passe son chalet !"

Développement : planifier la soirée

Il est nécessaire de connaître les coordonnées du dit chalet, l'inventaire approximatif des outils à disposition dans le chalet en question ; four, réfrigérateur, BBQ (propane) cuisinière, assiettes, ustensiles et verreries. Ainsi on peut mieux prévoir les besoins de location ou simplement amener de la vaisselle de chez soi. De plus, on doit prévoir l'heure du premier service et avoir une idée globale de la soirée pour en informer le traiteur.

La faim justifie les moyens: soumissionner

On dispose maintenant de toutes les informations nécessaires pour recevoir des soumissions de différents traiteurs. Bien souvent, les gens qu'on côtoie ont déjà fait affaire avec un traiteur ou ont peut être un de leurs proches qui en opère un. Leurs expériences peuvent être très utiles dans notre recherche. Il faut rester vigilant sur certains détails comme les frais de livraison, le service et/ou les taxes sont-ils inclus dans le prix annoncé, qu'arrive-t-il si l'on brise des verres ou des assiettes de location et bien entendu si les plats semblent originaux, la diversité, la quantité etc. N'hésitez pas à demander des références.

Guide du bon vivant - "Traiteur's companion"
	Lieu	À qui l'on s'adresse	Budget	Type d'évènement
Prémices	Emplacement, stationnement	Connaître les invités, leurs préférences, leurs conditions particulières et leurs bourses	Évaluez et comparez à notre facture moyenne quand on va au resto	Souper à l'assiette, buffet, cocktail dînatoire, BBQ, etc.
Développement	Connaître l'équipement disponible sur place, coutelleries, verreries. Heures de livraison, quai de déchargement, etc.	Avertir les convives des options envisagées, du lieu, de la date	Quantifié précisément notre budget par personne en fonction des équipements sur place, des besoins de locations et ce, relatif au type d'évènement	Planifier le déroulement, les heures de service, la décoration, l'ambiance
La faim justifie les moyens	Vérifiez les frais de déplacement	Proposer les menus qui nous semblent intéressants et recueillir les opinions des convives	Vérifiez si le détails des coûts, si les taxes et/ou le service est inclus	Si le menu convient à tout le monde et s'il est en lien avec la soirée